2 Лапша и макароны — братаны из глубин веков (и вкуснее их есть, чем о них спорить)
Единого мнения о родине привычных нам сегодня изделий из пшеничной муки нет. Кто-то считает, что следы ведут с территории современной Поднебесной, есть также мнения про Ближний Восток, Древнюю Грецию и Римскую империю. Исследователи же, занявшие нейтральную позиции в этом вопросе, высказывают теорию, что предшественники современной пасты и лапши могли появиться и развиваться параллельно. И это действительно очень похоже на правду.
Первые упоминания о некоем листе пасты под названием лаганон, нарезаемом произвольно, который добавляли в суп греки, относятся к периоду между 1000 и 800 годами до н.э. Потом такую пасту, которую теперь уже называли «лагана», готовили римляне. Кстати, Гораций и Цицерон были большими любителями сытно отобедать супом с пастой, луком-пореем и нутом. Там же лагана со временем трансформировалась в знакомую нам лазанью с фаршем и томатным соусом, о ней писал уже знаменитый римский кулинар Апиций в своих трудах о поварском деле. Ну а дальше, знаете, завертелось-закрутилось, так что об итальянской пасте мы пожалуй как-нибудь напишем отдельный материал.
Сушка пасты в Италии середины XX века
В Китае же письменные упоминания лапши относятся к периоду правления династии Хань, так о ней пишут в книге, относящейся к 220-206 годам до н.э. Еще чуть раньше, в 300 году до н.э. в своей оде о ней упоминал поэт Су Ши. Как раз к тому времени эти полоски из теста стали более или менее похожими на современный вариант блюда. Однако особая мягкая пшеница, произраставшая в Восточной Азии, не позволяла производить нечто похожее на западную пасту, так что тут почти до наших дней не появлялись технологии длительного хранения, как это произошло с западным собратом.
Рейтинг лучших марок вермишели быстрого приготовления
В азиатских странах Китая, Кореи, Японии, лапша мгновенного приготовления является самым популярным фастфудом. Многие магазины имеют специальные бойлеры для заваривания только что приобретённого сухого пакета.
Российские потребители также отдают предпочтение быстрым супам и грибным, мясным, овощным полуфабрикатам. Их любят за особый вкус, доступную цену и мгновенность приготовления
Однако важно понимать, что только качественные продукты полезны для употребления
Рассмотрим лучших производителей продуктов отечественных и зарубежных фирм-изготовителей, которые, по мнению покупателей, имеют высокий рейтинг доверия. Укажем на пользу и вред от употребления макаронных блюд, посоветуем — какой марки лучше купить продукты.
Описание технологии изготовления «быстрой» лапши
Технология производства лапши только на первый взгляд может показаться простой. На самом же деле, процесс проходит несколько сложных стадий, прежде чем оказаться на полках магазинов.
Для получения качественного продукта на производстве нужно установить строгий контроль – следите за качеством входящего сырья, каждым этапом изготовления. Обязательно потребуется нанять квалифицированный персонал.
Производство китайской лапши проходит в несколько этапов:
- Замешивается тесто. Оборудование имеет специальные дозаторы, чтобы в бак смешивания ингредиентов поступало определенное их количество. Автоматы также снабжены миксерами для равномерного перемешивания сырья.
- Из готового теста нарезаются тонкие полоски – это и есть будущая лапша.
- Полуфабрикат подвергается термической обработке. Это происходит в паровом туннеле при температуре до 100 °С.
- Длинные заготовки лапши нарезаются продольно.
- Макаронные изделия поступают в жарочный аппарат для производства лапши, который оснащен огнеупорным корпусом, теплообменником, фильтром, емкостью для масла и насосом для его циркуляции. Именно эта стадия и обеспечивает готовому продукту его свойства – после недолгого заваривания в кипятке он будет уже готов. Обжарка происходит при температуре до 150 °С.
- Лапша охлаждается.
- Готовый продукт упаковывается и поступает на хранение.
Сроки хранения готового продукта зависят от разработанной рецептуры. Есть лапша, которая хранится не более 3 мес (например, если в состав входит соус), а есть продукция, которая может пролежать на складах не менее года. Подумайте над тем, а какой продукт будете производить именно вы.
Какие каналы сбыта можно использовать?
Проблемы, касаемые вопроса сбыта, всегда на первом месте у производственных компаний
Ведь для получения прибыли важно сразу отгружать клиентам всю выпущенную продукцию
Макаронный бизнес замечателен еще и тем, что целевая аудитория в этой нише просто огромна — макароны для приготовления блюд используются даже в дошкольных учреждениях.
Чтобы линия для мини производства макарон не простаивала, необходимо еще на этапах планирования бизнеса наладить контакты с возможными покупателями выпускаемой продукции.]
Кому будет интересно это предложение?
- Торговым сетям.
- Оптовым складам.
- Муниципальным учреждениям.
- Сектору HoReCa (рестораны, кафе).
Наладить деловые контакты с крупными торговыми сетями только запускающемуся мини-заводу будет сложно. Гораздо больше шансов реализовать продукцию оптовикам и местным ресторанам.
Какое потребуется оборудование
Лапшу производят на автоматизированных линиях оборудования. Это необходимо для быстрого и масштабного производства продукции.
Стандартный набор машин в линии:
- Мешалка жидкости (миксер) – для получения соленого раствора.
- Дозировочный баррель.
- Смеситель (тестомес) – для соединения ингредиентов в равномерную массу.
- Подающее устройство – направляет тестообразную массу на раскатку.
- Катальная машина – для раскатывания теста в тонкие пласты.
- Гофрировальная машина – формирует из полос теста волнистый полуфабрикат.
- Паровой туннель – для термической обработки лапши при температуре до 100 °C.
- Гибочная машина (резак) – для нарезки тонкого раскатанного теста на полосы.
- Аппарат для распыления вкусовых добавок – позволяет добавлять специи.
- Формовочный аппарат – необходим для формирования брикетов лапши.
- Аппарат для обжаривания – резервуар с маслом, фильтр, теплообменник.
- Конвейер для охлаждения – продукция охлаждается до нормальной температуры.
- Автоматический упаковщик – требуется для расфасовки и запечатывания лапши.
Стоимость линии
Средняя стоимость линии в зависимости от производителя и производительности оборудования варьируется так:
- 20 000$ – китайское оборудование без аппарата жарки и упаковщика;
- около 90 000$ – полная линия на 10 000 пачек лапши в смену;
- максимально возможный вариант –400 000$ за линию с полной мощностью и комплектацией (120 тыс. пачек в смену).
Плюс понадобится оплатить услуги монтажной бригады: затраты на установку составят около 10% от стоимости оборудования.
8 Лапша быстрого приготовления может быть с каким угодно вкусом: от наггетсов и картошки фри, до акульих плавников
К счастью, дело не остановилось на одной лишь лапше со вкусом курицы. Япония в 60-е года и далее испытывала небывалый экономический подъем, да и соседние страны, где это блюдо также получило популярность, обладали неисчерпаемым запасом рецептов с использованием лапши. Их тут же начали воспроизводить и в виде лапши быстрого приготовления.
Появились вариации с различным белковым наполнением, в ход пошли свинина, говядина, различные виды птицы, морепродукты и рыба, грибы и прочее. Менялись используемые виды лапши, овощи, соусы и приправы, а соседи добавили свои традиционные блюда: карри, лаксу, чау-мейн, фо, ми-горенг, кимчи и токпокки. Не соседи, впрочем, тоже: так в Мексике и Бразилии выпускаются линейки острой лапши с национальным колоритом, например со вкусом тако, а в США существует лапша гамбо, баффало и чаудер.
Лапша со вкусом клэм-чаудера
Этот бешеный принтер вкусов было уже не остановить, так что на свет появлялись продукты с лапшой сиреневого или черного цвета, суперкалорийные версии (между прочим, до 4184 килокалорий!), варианты со вкусом сыра и пиццы, наггетсов и картофеля фри, гамбургера, чипсов, барбекю и бекона; лапша с шампиньонами в сливках, с брокколи, томатно-йогуртовый рамен, макароны из корня таро и даже блюдо с имитацией акульих плавников.
Виды лапши
В каждой стране, есть характерная разновидность популярного блюда:
- в Украине это Мивина, производимая с 1995 года вьетнамцем украинского происхождения Фам Нят Выонгом (богатейшим человеком Вьетнама на сегодняшний день);
- российские Доширак и Роллтон на протяжении многих лет передают друг другу звание лидера рынка;
- в США об упомянутой Cup Noodle слагают легенды и снимают фильмы;
- индонезийская Indomie популярна как на родине, так и Австралии, Канаде, странах Африки и Европы;
- Рамён из Южной Кореи пользуется большим спросом внутри страны и экспортируется в десятки государств, где заслужил популярность благодаря количеству вкусовых добавок.
Техническое оснащение цеха
На рынке, учитывая высокий спрос на продукцию, представлен большой ассортимент промышленного оборудования, которое позволит получить качественный продукт. Можно купить оборудование для производства лапши российского или зарубежного бренда.
Оборудование представляет собой полностью автоматизированные линии, которые облегчают процесс изготовления продукта на каждой стадии – начиная смешиванием сырья и заканчивая упаковкой и маркировкой готового товара. По отдельности купить оборудование не получится – только полностью готовая к работе линия!
В нее входят следующие станки и машины:
- смеситель с мешалкой и дозаторами;
- сушильный шкаф;
- паровой тоннель;
- резак;
- охлаждающий конвейер;
- котел для обжарки полуфабриката;
- фасовочно-упаковочный автомат.
Оборудование для изготовления «быстрой» лапши бывает 2 видов – с масляной или воздушной сушкой. Выбирайте подходящее, учитывая разработанную рецептуру и намеченный к выпуску ассортимент.
Самый экономичный вариант в плане оснащения – это, конечно, производство домашней лапши. Домашний бизнес не позволит много заработать, но часто он становится выходом для тех, кто ищет подработку. Все, что здесь потребуется – специальная машинка для изготовления лапши, предназначенная для раскатки теста и его нарезки. Стоит такая недорого – можно купить и за 5000 руб. Естественно, это вариант только для тех, кто запланировал домашний бизнес!
Составление и реализация бизнес-плана
Чтобы открыть предприятие, прежде всего нужно грамотно составить бизнес-план. В нем отображается не только сама идея, но и производится оценка рынка сбыта и конкуренции, отображается план действий, рассчитываются сроки окупаемости, обязательно оцениваются возможные риски.
Регистрация бизнеса
Перед открытием предприятия нужно его зарегистрировать. Форма организации бизнеса будет зависеть от масштаба производства.
Если вы планируете небольшое производство домашней лапши, достаточно будет зарегистрироваться как ИП.
Если планируете в перспективе расширяться, лучше сразу оформить ООО или ОАО. В таком случае вы будете работать как юридическое лицо. Для изготовления макаронных изделий при регистрации бизнеса нужно указать код деятельности 10.73.1 в соответствии с ОКВЭД-2.
Выбор помещения
При выборе помещения для цеха нужно учитывать особенности производства. Изготовление лапши состоит из нескольких этапов: подготовка сырья, замес теста, формирование лапши, упаковка и хранение товара. Для каждого этапа нужны определенные условия и оборудование, которое должно поместиться в производственном помещении. Также необходимы подсобка, санузел и комната для персонала. Общая площадь цеха должна быть около 350 кв. м.
Основные требования:
- чистота;
- сухой и чистый воздух;
- высота потолка от трех метров;
- наличие вентиляции;
- в помещении под склад температура должна быть до 14 °C, а влажность – до 13%.
Когда характеристики помещения будут отвечать всем требованиям, необходимо получить разрешения от СЭС, пожарной инспекции, экологической службы и местной администрации.
Оборудование
Современное оборудование для изготовления лапши представляет собой автоматизированные линии. Они упрощают производство на всех этапах – от замеса теста до упаковки готового продукта. Автоматизированная линия состоит из таких агрегатов:
- мешалка для жидкости;
- мукопросеиватель;
- баррель для дозировки;
- смеситель теста;
- подающее устройство;
- катальная машина;
- пресс;
- гофрированный аппарат;
- паровой туннель;
- резак;
- машина для распыления вкусовых добавок;
- отопительный прибор;
- конвейер для охлаждения;
- сушильный шкаф;
- упаковочный аппарат.
Монтажные работы для этих приборов проводят до 45 дней. Также вам понадобятся тележки для транспортировки продукции и стеллажи для ее хранения.
Закупка сырья
Независимо от выбранной рецептуры, основными ингредиентами будут мука и вода. Для улучшения вкусовых свойств применяют пищевые добавки. Для крупного производства выгоднее покупать сырье оптом у производителя, без участия посредников.
Для изготовления макаронных изделий нужно использовать муку, отвечающую таким основным требованиям:
- изготовлена из твердых сортов пшеницы;
- низкий показатель водопоглощения;
- до 16% влаги;
- содержание клейковины до 26%;
- белизна – не менее 49.
Воду используют только очищенную, хотя особых жестких требований к ней нет.
Подбор персонала
Для крупного предприятия понадобятся такие сотрудники:
- управляющий с функциями специалиста по рекламе и сбыту;
- технолог;
- повара;
- бухгалтер;
- наладчики оборудования;
- водитель.
Рабочий персонал должен отвечать таким требованиям: опыт работы от 3 лет, наличие медкнижки, выносливость и внимательность. На загрузку оборудования и замес теста обычно нанимают мужчин 25–60 лет, на производственную линию берут 25–55-летних женщин. В одну смену должно работать около 10 человек. Для сбыта продукции и маркетинга нанимают молодых энергичных людей, обычно до 35 лет.
Сбыт товара и рекламная кампания
Для развития бизнеса необходимо наработать постоянную клиентскую базу. Сделать это не так сложно, так как целевая аудитория состоит из самых разных слоев населения. Каналами сбыта лапши быстрого приготовления являются оптовые базы, продуктовые супермаркеты, магазины, ларьки, рынки, различные столовые и буфеты.
Немалое значение имеет проведение рекламной кампании. Для этого можно использовать всевозможные инструменты:
- реклама на радио и ТВ;
- печатные издания;
- наружная реклама;
- создание интернет-сайта;
- фирменное оформление автомобилей;
- системы скидок для оптовых покупателей.
Регистрация планируемого бизнеса
Производство лапши как бизнес, в любом случае, потребует официальной регистрации – ведь мы говорим о пищевом производстве. Можно работать как ИП или ООО. Процесс регистрации может затянуться на длительный период – потребуется не только встать на учет в налоговой инспекции, но и получить разрешение на деятельность в надзорных органах (СЭС, пожарная инспекция). Не зная всех нюансов юридического оформления бизнеса, лучше обратиться к специалистам за консультацией.
Регистрировать бизнес нецелесообразно, если вы запланировали изготовление домашней лапши – например, на продажу друзьям или знакомым в розницу, мелким оптом. В любом другом случае, даже если речь идет о мини-производстве, официальная регистрация и проверка надзорных органов нужны обязательно!
Актуальность производства вермишели быстрого приготовления (БП)
На сегодняшний день в России около 20 заводов выпускает вермишель быстрого приготовления. Самыми известными являются «Роллтон» и «Доширак». Регулярный вход на рынок новых участников свидетельствует о растущем спросе на подобную продукцию. Согласно проводимым исследованиям, наибольшим спросом пользуется вермишель быстрого приготовления со вкусами бекона, курицы и грибов. Зачастую потребители приобретают подобную продукцию по пути домой (работу), на рынках или в ближайших магазинах. Даже в супермаркетах макароны быстрого приготовления размещают на отдельных стеллажах.
К благоприятному фактору, который способствует организации производства, является отсутствие специфических ингредиентов. Все исходное сырье и составляющие характеризуются доступностью и имеют устойчивую цену. Это позволит сохранять стабильную себестоимость продукции, которая примерно составляет 10-15 рублей (60-граммовая упаковка).
В настоящее время российский рынок вермишели быстрого приготовления еще не находится на стадии насыщения. В долгосрочные планы крупных предприятий входит расширение производства и выпуск подобной вермишели.
Рынок продуктов быстрого приготовления имеет большой потенциал, поскольку в условиях дефицита свободного времени современный человек отдает предпочтение именно данным изделиям.
Полезное и важное по теме:
- Бизнес-план по производству макарон
- Как изготовить макароны в домашних условиях
- Основные разновидности макаронных изделий
3Технология сохранения сухой лапши — тоже экзотический привет из глубины веков
Архаичная яичная паста могла храниться в сыром виде сутки, азиатская лапша немногим дольше. Но это все не решало проблемы: как насладиться любимым блюдом, если ты оказался у черта на куличиках и элементарно не имеешь возможности долгое время возиться с тестом. На этот вызов ответили арабы. Они научились сушить пасту до твердого состояния, чтобы потом приготовить ее в необходимый момент.
Так в книге арабского географа Аль-Идрина, датируемой примерно 1154 годом, говорится о бочках с длинными прядями теста, скрученными как клубки шерсти. Такую пасту называли трия и перевозили по торговым путям Средиземного моря с Сицилии, пребывавшей тогда под властью арабов. Кстати, «трия» — это однокоренное слово с «итрия»; так, по мнению некоторых исследователей, называли пасту родом из Сирии или Израиля, которая в какой-то момент распространилась на территории древней Греции; считается, что ее тоже сушили.
Такие клубки потом, вероятно, разламывали на части и готовили их с добавлением чечевицы или риса. Такое блюдо, популярное и в наши дни у берберов, бедуинов и прочих народностей Ближнего Востока, получило название ришта.
Перспективы бизнеса
Рынок по производству продуктов питания быстрого приготовления постоянно растет. В первую очередь это связано с тем, что люди хотят тратить минимум времени на приготовление пищи, так как ритм жизни у многих просто не позволяет тратить часы на приготовление пищи.
Конечно, поклонники здорового образа жизни скажут, что такая еда вредна для организма. Но как показывает практика у многих просто нет выбора и приходиться питаться так, как получается. Вермишель очень быстро готовится, а ее вкусовые качества нравятся многим потребителям уже не один десяток лет. Также ее стоимость доступна каждому, что делает ее доступной для незащищенных слоев населения. Сегодня бизнес на производстве лапши является перспективной и выгодной идеей, которой можете заняться именно вы.
Крупные торговые производители постоянно оптимизируют технологии производства улучая качество производимой продукции. Поэтому начиная бизнес по производству лапши необходимо в первую очередь подумать о качестве. Только продукт высокого качества будет пользоваться популярностью и спросом. Необходимо изучить технологический процесс и выбрать оптимальный вариант для своей продукции. Можно выпускать отдельный вид продукции – производство яичной лапши. То есть быть уникальным специалистом в своей узкой области.
Нюансы домашнего производства:
- Вначале своего бизнес пути вы можете начать производство в домашних условиях. Однако со временем, когда вы обретете постоянные каналы сбыта продукции уже можно будет говорить об открытии отдельного производства с арендой большого помещения. Тогда можно нанять сотрудников, которые будут помогать реализовать идею;
- Открыть бизнес на дому можно с помощью франшизы. В таком случае вы получите все необходимые документы и подробную инструкцию технологии производства и вам не придется искать ее самостоятельно. Кроме того, вы сможете выпускать продукцию под известным брендом, которому клиенты уже доверяют. Популярно сегодня производство рисовой лапши.
1 Бич-пакет – гордый, пускай и достаточно бюджетный, наследник блюда возрастом 4000 лет
Лапша как таковая присутствует в жизни человечества как минимум 4000 лет — к такому выводу пришли ученые, обнаружившие целую тарелку с лапшой в ходе раскопок на северо-западе Китая в 2005 году. Правда, эта лапша была из проса, что ни в коем случае не умаляет кулинарное мастерство китайских поваров, ведь наоборот, просяная мука в составе теста намного хуже лепится и тянется. Так что создание такого блюда — это показатель высочайшей культуры приготовления пищи даже за многие тысячи лет до нынешних времен. Пускай она на самом деле и была не такой уж и длинной.
Тем не менее, мы имеем жутко древнюю ископаемую порцию китайского блюда. Возможно в этом регионе лапшу готовили и еще раньше, с этим связывают малое количество находок именно зерна, видимо тут люди очень рано научились измельчать твердые зерна в муку. А вот следы муки, к сожалению, почти не выявляются по прошествии такого количества времени, да сама лапша, сами понимаете, естественным путем перерабатывалась человеческим организмом.
История производства вермишели
Блюда быстрого приготовления выручают не одну хозяйку по всему миру. Популярные продукты не нуждаются в длительной термической обработке или приготовлении дополнительных гарниров. Придумали универсальную вермишель в Китае, на родине полезных злаковых культур. Во времена войн лапша, которая быстро заваривалась, спасала тысячу солдат, изнеможенных постоянными боями.
Современное производство сухих ингредиентов для обеда или ужина позволяет выпускать вермишель разных вкусов и внешнего вида (снеки или спрессованные брикеты). Такой гарнир можно есть отдельно или вместе с любой овощной нарезкой и с запеченными мясными продуктами.
Кто придумал сухой продукт? Изобретатель блюда, которое каждый день выручает сотни людей – Момофуко Андо. Популярным продукт стал в последнее десятилетие: с ускорением темпа жизни человек стал меньше тратить времени на бытовые дела и готовку еды. Все процессы производства, как делают вермишель и что в нее добавляют строго регулируются на законодательном уровне. Основные компоненты продукта – пшеничная мука и рисовые отруби – отбираются только по показателям качества. Большое содержание белка в лапше помогает насытить человека и дает ему много энергии.
Процесс изготовления в домашних условиях
Любимая еда практически всего населения может готовиться не только в производственных условиях. Многие семьи с удовольствием готовят сухую вермишель дома, добавляя в неё разнообразные ингредиенты. На российских кухнях готовится натуральная еда, которую любят кушать дети во время школьных перемен, туристы, работники, находящиеся в командировках. Хозяйки предпочитают дома кормить членов семьи не магазинными полуфабрикатами, а самостоятельно приготовленной натуральной пастой.
Тонкости технологии изготовления
Основой для любителей быстрой еды может быть самостоятельно приготовленная лапша с добавлением яиц, которая очень просто готовится в машинке-тестораскатке.
Процесс начинается с просеивания хлебопекарской муки высшего сорта. Затем нужно произвести её замес на яйцах. Изделие будет вкуснее и аппетитнее, если в муку добавить исключительно яичные желтки, с которыми тесто будет иметь ярко-жёлтую окраску и эластичную структуру.
Если для приготовления изделия взять пшеничную муку из твёрдых сортов, то солёное промывание в дальнейшем не нужно будет делать, так как в этой муке нет крахмала, от которого нужно избавиться.
Замесив тесто вкрутую, нужно отложить его на некоторое время. Пока оно «отдыхает», устанавливается машинка-лапшерезка на рабочую поверхность стола, раскатывается тесто на полоски толщиной до одного миллиметра и прокатываются между валками, присыпая мукой.
Когда раскатка будет закончена, нужно пропустить тесто через специальную насадку для нарезки.
Процесс термообработки
Готовую вермишель нужно просушить. Идеальным местом для этого может стать сушилка из дерева, которую покупают в магазине, или самостоятельно устройство, сделанное в домашних условиях. Если же такого приспособления в доме нет, то лапшу можно сушить на обычной спинке стула – многие хозяйки приспособились к такому процессу сушки. В приспособленном месте вермишель должна находиться не более получаса, иначе она будет полностью высушенной и начнёт крошиться. Обработка паром не обязательна, а обжарку во фритюрнице нужно будет произвести. Это является основным и обязательным условием. Если фритюрница отсутствует, можно использовать толстостенную чугунную посуду, в которую заливают масло, доводят его до кипения, после чего туда опускают подготовленную вермишель.
Перед обжаркой сухую вермишель можно слегка помять в ладошках, сформировав из неё комок или клубок. Такая форма позволит хранить заготовку в компактном состоянии. Обжарить её нужно в течение одной или двух минут. После появления золотистого цвета комок выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Добавление вкуса
Остывшая заготовка длительное время хранится в вакуумных пакетах, контейнерах. Когда приходит время употребления блюда, достаточно будет залить кипящей водой сухой продукт, через пять минут его можно кушать.
Придать вкус и сделать блюдо аппетитным и красивым сможет каждая хозяйка. Это отдельная тема для кулинарных изысков. Самым быстрым, вкусным и доступным считается кусочек сливочного масла. Также можно добавлять любимые специи, сухие грибные, томатные, чесночные добавки.
Пикантность блюду добавляют маринованные овощи и имбирь, а также любая китайская приправа. Тёртым сыром делают структуру супа более вязкой.
Изделия быстрого приготовления очень популярны, это пища, которую после предварительной подготовки «запаривают» за несколько минут.
Какую прибыль может принести макаронный бизнес?
Как показывает практика, макаронный бизнес при отлаженных каналах сбыта и наработанной клиентской базе приносит весьма неплохие доходы
И чтобы привлечь к своему перспективному проекту внимание инвесторов, в бизнес-плане нужно отразить все экономические выкладки
Для расчетов возьмем исходные данные: линия, выпускающая длинные макаронные изделия средней ценовой категории, работает ежедневно по 8 ч с производительностью 100 кг/ч.
Первоначальные затраты составят не менее 1700000 руб.
Сюда относятся:
- Закупка и пуско-наладка оборудования — от 1300000 руб.
- Аренда и подготовка помещения — от 300000 руб.
- Закупка сырья от 100000 руб.
- Оформление ИП или ООО — от 50000 руб.
Перспективность запускаемого бизнеса можно отразить в таблице:
| Показатель | Значение показателя |
| Количество смен, в месяц | 30 |
| Выработка, тонн/месяц | 24 |
| Себестоимость (сырье+тара), рублей/месяц | 360000 |
| Переменные расходы (транспорт, связь, коммуналка, налоги, з/п, реклама), рублей/месяц | 150000 |
| Оптовая цена продажи (из расчета 25 рублей/кг), рублей/тонна | 25000 |
| Доход, рублей/месяц | 600000 |
| Чистая прибыль, рублей/месяц | 90000 |
| Окупаемость, месяцев | 18 |
)]
