Франчайзинг кофейного гиганта
Франшиза представляет собой сотрудничество, при котором бизнес ведется по разработанной схеме. Впервые франчайзинг стал использоваться торговой маркой «Зингер» (производитель швейных машин), благодаря чему развилась сеть обслуживания изделий.
Сегодня франшиза достаточно популярна. Такой вид отношений позволяет небольшим компаниям строить успешный бизнес под крылом именитого бренда на правах равноправного партнера. Самостоятельные предприятия работают с основной компанией по договору.
Сотрудничество и лицензирование деятельности осуществляется исключительно на законных основаниях.
К слову, зарабатывать на раскрученном бренде намного проще! Для этого следует четко соблюдать условия франшизы и следовать отработанному бизнес-плану.
За предоставление возможности работать от имени известного брэнда придется достаточно дорого платить. Оплата франшизы может быть в виде:
- разовой суммы;
- фиксированных ежемесячных платежей;
- части прибыли компании;
- контракта на приобретение каких-либо товаров у франчайзера или предложенных им поставщиков;
- процента от оборота.Могут также выставляться определенные требования к помещению или персоналу компании.
Общие сведения о компании Starbucks
Starbucks франшиза уже несколько лет стабильно интересует многих российских предпринимателей. Индустрия кофе сейчас находится на подъёме, а американская компания Starbucks – один из безусловных её лидеров. Клиенты по всему миру любят эту компанию за качественный кофе, уютную атмосферу и беспроводной интернет. Значительное число бизнесменов считают, что выгоднее купить франшизу Старбакс и открывать заведение под известным брендом, чем развивать свой с ноля. Такое мнение вполне обоснованно, однако в случае со Starbucks есть подводные камни.
Компания Starbucks на рынке уже очень давно — с 1971 года. Долгое время она работала только в Америке. С 1996 года началось открытие фирменных кофеен в других странах мира, но не по франшизе: владельцы самостоятельно выкупали помещения и оборудовали кафе. Фирменную эмблему компании, изображающий русалку Сирену в зелёном круге, узнают кофеманы на всех континентах. Некоторые не слишком добросовестные продавцы кофе даже стилизуют свои логотипы под Starbucks, чтобы привлечь клиентов.
Одна из особенностей компании Starbucks — довольно высокие цены, кофе Старбакс стоит на 20-40% выше, чем аналогичный продукт у конкурентов. Это обязательно следует учитывать при открытии кофейни. Предполагается, что посетители платят больше за высокое качество и всемирно известный бренд.
Посетители платят больше за высокое качество и всемирно известный бренд
Франшиза Starbucks
Сразу следует пояснить, что купить франшизу Старбакс в общепринятом смысле нельзя. Компания не продаёт готовые бизнес-модели и предъявляет очень высокие требования к каждой своей кофейне. У Starbucks нельзя просто купить права на использование торговой марки и обустраивать кофейню на свой вкус. Однако это не значит, что открыть заведение под известным брендом невозможно.
Открытие кофейни под этим брендом в России осложняется ещё и тем, что взаимоотношения компании с нашей страной начались с судебного процесса. Дело в том, что в 2004 году один московский предприниматель зарегистрировал компанию ООО «Старбакс» и открыл кофейню, не имевшую никакого отношения к оригиналу. Компания, всегда ревностно следящая за репутацией, начала судебный процесс. С этого момента любая кофейня Starbucks в России находится под особым контролем.
История создания бренда
Компания «Старбакс» была основана в 1971 году в Сиэтле. Джерри Болдуин, Гордон Боукер и Зев Зигал открыли магазин по продаже зернового кофе. Их вложения составили по 1 350 долларов наличными и кредит на 50 000 долларов с человека.
Магазин получил своё название в честь Старбека из романа Германа Мелвилла «Моби Дик». Роман посвящён китобойному промыслу XIX века, так что интерьер был выполнен в традиционном морском стиле.
Даже логотип «Старбакс» имеет отношение к морской тематике. На нём изображена сирена,
В 1982 году владельцы наняли Говарда Шульца для управления «Старбакс». На тот момент не планировалось ни расширение за пределы Сиэтла, ни открытие кофеен.
Побывав в Италии, управляющий Говард Шульц так вдохновился традициями приготовления эспрессо, что решил открыть свою кофейню. А в 1987 году он приобрёл «Старбакс» за 4 млн долларов при поддержке инвесторов. С этого времени компания обрела и была переименована в «Старбакс Корпорейшн».
Как купить франшизу
На указанной странице находится форма. В поле «тема» следует выбрать пункт Franchising, а в основном – подробно расписать своё предложение о сотрудничестве. Можно указать информацию: о себе и своей компании, достижениях и т.д. Но здесь есть одна тонкость – писать нужно исключительно на грамотном английском языке, иначе заявку рассматривать не станут.
Дальше потребуется указать свои контактные данные, а затем отметить чекбокс. После всего этого можно будет отправить форму на обработку. Если предоставленная информация заинтересует менеджеров Старбакс, с заявителем свяжутся.
Концепция Starbucks
Особая атмосфера – это то, что отличает Старбакс от других кофеен. Посетители ценят приятный интерьер помещения и ненавязчивую музыку. Кстати, в плей-лист включаются только тщательно подобранные композиции. Для этого существует набор критериев, которому должна соответствовать музыка. Также посетители имеют возможность пользоваться бесплатным wi-fi.
Все это делает Starbucks привлекательным местом для студентов, бизнесменов и представителей творческих профессий. Спокойная атмосфера позволяет поговорить о делах и планах, обсудить проекты. В кофейне всегда можно увидеть людей с ноутбуками, которые пришли туда выпить стаканчик вкусного кофе и поработать.
Фишка! Визитной карточкой Старабакс являются именные стаканчики. Посетители получают стаканчик со своим именем. Хотя некоторые подходят к этому творчески и просят написать что-то необычное.
Особенности открытия кофейни
К организациям общественного питания, в нашей стране, предъявляются повышенные требования в плане эпидемиологической безопасности. Потребуется арендовать или построить помещение, которое будет соответствовать всем нормам и правилам.
При заключении партнёрского договора с представителями фирмы Starbucks, потребуется также следовать всем правилам и ограничениям, которые накладываются на предпринимателя со стороны франчайзера.
Несмотря на то, что таких предложений бывает не так много, при появлении на рынке достойного предложения, можно таким способом значительно упростить вхождение в этот бизнес.
При открытии кофейни по франшизе удаётся сократить финансовые затраты на ведение рекламной кампании. Узнаваемость бренда позволит получить большое число клиентов уже в день открытия заведения, а выйти на полную окупаемость бизнеса, можно будет уже через 1,5 — 2 года. При приобретении франшизы Старбакс, предприниматель получает уникальную фирменную рецептуру. Менеджерами компании осуществляется помощь в оформлении помещения. Приобретение оборудования, также не будет проблемой, всю необходимую помощь с покупкой и правильной установкой окажут специалисты компании.
Чтобы получить представление об уровне обслуживания и качестве продукции, предприниматель может посетить лично одну из кофеен этой фирмы. Учитывая, что стоимость сотрудничества достаточно велика, необходимо как следует изучить этот вид бизнеса изнутри. Если есть возможность пообщаться с теми предпринимателями, которые уже сотрудничают с данной сетью кофеен, то их отзыв о партнёрстве с этой фирмой, будет наиболее ценен.
Если интересоваться отзывами о сотрудничестве с фирмой Starbucks в Интернете, то можно получить неверное представление о таком партнёрстве, потому что такой отзыв может оставить кто угодно. Большая доходность кофеен Starbucks связана с тем, что специалистами компании учитывается специфика стран, в которых предоставляется работать предпринимателям по франшизе. Например, в России осуществляется реализация еды вместе с горячими напитками. Такой подход в ведении бизнеса, позволяет получить больший доход.
В других странах основной упор делается на реализацию чая и кофе. В настоящее время в кофейнях можно приобрести мороженное, такое расширение ассортимента, также приносит дополнительную прибыль заведению, за счёт привлечения посетителей с детьми.
Основная особенность франшизы заключается в том, что количество кофеен этой фирмы в России невелико, поэтому у предпринимателя, практически, не будет в конкурентов.
Если открыть кофейню в крупном населённом пункте, то даже при наличии заведений подобного класса, бренд Starbucks, является одним из самых известных в мире, поэтому опасаться недостатка в клиентах не стоит.
С чего все начиналось
История развития франшизы Starbucks – это классическая история успеха. История о том, как за 46 лет скромный магазинчик, продающий кофе и аксессуары для его приготовления, превратился в крупнейшую сеть кофеен.
Кстати, само наименование «Старбакс» наверняка знакомо поклонникам таланта Германа Меллвила. Именно так звали первого помощника капитана на китобойном судне в его культовом романе «Моби Дик».
Компания была основана в 1971 году на территории США. Трое молодых людей решили вложиться в открытие кофейного магазина. Дела шли неплохо, и через некоторое время было открыто еще несколько магазинчиков. В 1987 году небольшая сеть кофеен была выкуплена за 4 миллиона долларов Говардом Шульцем. С этого момента компания начала стремительный взлет на мировом рынке – с 1996 года ее магазинчики начинают открываться в других странах.
Проследить за историей успеха компании и своими глазами увидеть, как небольшой кофейный магазинчик вырос в крупнейшую мировую сеть кофеен можно в представленном видео:
https://youtube.com/watch?v=QfEi_SkUR0M
Многие молодые предприниматели активно интересуются возможностью открыть в своем городе кофейню по франшизе Starbucks. Благодаря этому сеть кофеен во всем мире неизменно расширяется. Во многом это происходит за счет агрессивной рекламной кампании. Ведь, хотя цены на кофе и всю продукцию у Starbucks вполне приемлемы, многие конкуренты могут предложить похожее меню несколько дешевле. Сыграл на руку компании и серьезный ребрендинг, проведенный в 2011 году и приуроченный к 40-летнему юбилею бренда. Компания сменила логотип, обновила дизайн кофеен и серьезно обновила меню.
Кстати, о логотипах. За весь период своего существования компания меняла логотип 4 раза. С 2011 года с логотипа смотрит белое лицо Сирены, изображенное на ярко-зеленом фоне.
С чего необходимо начать
У Starbucks нет стратегии развития в России, поэтому каждая новая кофейня рассматривается индивидуально. Начать стоит с посещения официального сайта в России и звонка (или письма) менеджеру. Предпринимателю следует быть готовым к значительным финансовым вложениям, а также к безукоснительному выполнению требований компании.
Ответить на вопрос, сколько стоит открытие фирменной кофейни Starbucks, однозначно нельзя. Так как открытие каждого заведения обсуждается индивидуально, суммы могут существенно отличаться. Однако, заранее следует быть готовым к тому, что сэкономить на чём-либо не получится. Кофе и кофейни Starbucks – это дорогой бренд. Качество каждого отдельного заведения для этой компании важнее общего числа кофеен.
Для открытия кофейни потребуются не только подходящее помещение и крупная сумма денег. Вот только некоторые из условий, предъявляемых компанией:
- Недвижимость в удобном, популярном месте в высокой проходимостью людей.
- Проработанный до мелочей план заведения, способный заинтересовать представителей компании.
- Хорошая репутация будущего владельца кафе, наличие у него опыта в бизнесе. Starbucks не доверяют новичкам.
Приблизительные расчёты
В среднем на обустройство одного квадратного метра кофейни Starbucks требуется 115-150 тысяч рублей. Соответственно, цена в России 2017 года на открытие небольшой кофейни площадью 40 квадратных метров составляла в среднем 6 миллионов рублей. В эту сумму входит ремонт помещения, оформление интерьера, покупка оборудования и необходимых продуктов. Оплату труда работников необходимо посчитать отдельно.
Для полноценной работы кофейни нужны следующие сотрудники:
- Бариста (специалист по приготовлению кофе) — 3-4 человека. Оплата труда может сдельной, в зависимости от приготовленных порций кофе, но обычно не меньше 15 тысяч рублей.
- Официант/кассир и работник зала — 3-4 человека. В зависимости от того, как будет организована работа кафе, нужны официанты, а также работники, продающие кофе с собой. Их зарплата также начинается от 15 тысяч рублей.
- Управляющий кофейней. Иногда эту функцию берёт на себя предприниматель. Оплата труда варьируется от 30 до 70 тысяч рублей, в зависимости от региона.
Также за использование бренда придётся ежемесячно платить взносы компании Starbucks. Сумма платежа в каждом отдельном случае оговаривается отдельно. В настоящее время предприниматель, планирующий приобрести франшизу этой популярной кофейни, должен располагать в среднем 10 миллионами рублей.
Окупить все расходы на открытие кофейни удаётся в среднем за два года
История развития
Говард Шульц, генеральный директор компании «Старбакс» признается, что им одним из первых удалось сформировать такую бизнес-модель, при которой работники компании стали ее соинвесторами, вкладывая время, силы и деньги в развитие корпорации. Этим можно объяснить столь стремительный рост: всего за несколько лет в Америке открылось несколько тысяч точек с зеленой сиреной на вывеске – логотипом «Старбакс».
Отношение к персоналу заложено в основе всей работы сети, и именно оно ежедневно привлекает в «Старбакс» миллионы посетителей.
Как раз это отношение и является проблемой при приобретении франшизы данного бренда: компания выставляет очень жесткие условия к претендентам на получение товарного знака, а в России далеко не все эти требования можно соблюсти.
История бренда
История Старбакс началась в 1971 году, когда трое молодых людей решили открыть маленький магазин. В нем можно было купить кофейные зерна и все необходимые принадлежности для их обжарки. Магазин решено было назвать в честь героя книги «Моби Дик», а изображение сирены стало его логотипом.
Прошло немного времени, и в Старбакс начали варить собственный кофе. С этого момента небольшой магазин начал превращаться в большую компанию. Кофейни появились сначала в Северной Америке, а потом и в других регионах и странах.
В России сложились непростые отношения с этим брендом. Официально данная сеть кофеен еще не была открыта в стране, но группа находчивых предпринимателей решила воспользоваться именем известной компании для создания своего бизнеса. Так появился ООО «Старбакс». Об этом тут же стало известно настоящему Starbucks, дело набрало обороты и даже дошло до суда. «Лжестарбакс» закрыли, но с тех пор компания относится с недоверием ко всем желающим получить франшизу Старбакс в нашей стране.
В России эта сеть кофеен появилась только в 2007 году. Но она довольно быстро развилась, сейчас в стране есть более 100 кофеен, в которых можно насладиться фирменным кофе.
В 2011 году сеть кофеен праздновала свой 40-летний юбилей. В этот год произошел частичный ребрендинг, а в меню появились чай и мороженое. Как видно, компания не останавливается на достигнутом и постоянно развивается. Того же она ждет и от франчайзи.
Особенности франшизы «Старбакс»
Кофейни «Старбакс» очень популярны у бизнесменов, творческой интеллигенции и студентов. Об этом говорят исследования, проведённые самой компанией. Основными преимуществами «Старбакс» называют превосходные напитков, бесплатный Wi-fi и уютную домашнюю атмосферу.
Популярность «Старбакс» делает эти заведения привлекательными для инвесторов. Однако получить франшизу «Старбакс» довольно сложно.
Фирменный стиль «Старбакс» должен прослеживаться во всём: от дизайна помещений до песен и мелодий, звучащих в кофейне. Регламентируется даже расположение дверей: она должна открываться на восток или юг. Такая ориентация традиционно используется в кофейнях «Старбакс», чтобы посетители могли наслаждаться солнечным светом, не слепящим глаза.
Руководство компании очень строго следит за соблюдением стилистики заведения и качеством продуктов
Также важно расположение будущего заведения. Лучше всего, если оно будет расположено на территориях, где предполагается большое скопление народа
Это могут быть аэропорты и вокзалы, крупные учебные или медицинские заведения и другие подобные места.
В России получить франшизу «Старбакс» довольно сложно. Точнее, компания избегает использования термина «франшиза» и “франчайзинг” и заключает договор на использование бренда и передачу технологий. Причиной этого является сложное начало взаимоотношений с нашей страной. Дело в том, что в 2004 году в России незаконно открылось заведение под названием «Старбакс», не имеющее к самой компании отношения. Многолетние судебные разбирательства снизили доверие к стране. Лицензионное соглашение отличается от франшизы отсутствием консультаций со стороны торговой марки и ограничением в льготах.
Условия покупки
Стратегия продвижения торговой марки «Старбакс» в России не разработана, и поэтому каждое предложение о сотрудничестве рассматривается индивидуально.
Что необходимо для успешного заключения соглашения с компанией «Старбакс»:
- Готовность к серьёзным инвестициям – около 170 тысяч долларов.
- Наличие недвижимости в месте с большой проходимостью (торговый комплекс, университет, аэропорт и т. п.).
- Безупречная репутация владельца. Желательно, чтобы это был крупный и известный бизнесмен.
- Преимуществом будет подробное продумывание будущего проекта и всех условий.
- При соблюдении этих условий вы вполне можете заинтересовать компанию и договориться о сотрудничестве.
Первые шаги
Если вы хотите открыть кофейню «Старбакс» и готовы к соблюдению всех требований, вам необходимо совершить ряд действий:
Несмотря на все сложности, открытие кофейни «Старбакс» может быть весьма выгодным делом. Благодаря популярности этих заведений во всём мире и в России затраты быстро окупятся и вы будете получать прибыль. Как правило, вложения окупаются примерно через два года. Кроме того, вы станете владельцем заведения, являющегося культовым во всём мире. А высокие требования к сотрудничающим с компанией позволяют сохранить уровень и привлекательность заведений «Старбакс».
Условия предоставления франшизы Starbucks в России и порядок действий
Как уже говорилось выше, франшиза Старбакс для открытия своей кофейни или кафе предъявляет крайне жесткие требования к потенциальным франчайзи. Несмотря на то что открытие каждого заведения контролируется и проводится в исключительно индивидуальном порядке, есть ряд общих нюансов, применимых в большинстве случаев. Так, основными требованиями для кофеен Starbucks являются:
- Наличие стартового капитала. В среднем, специалисты из материнской компании рассчитывают стоимость открытия Starbucks исходя из показателей в 2-2,5 тыс. долларов за один квадратный метр помещения. Таким образом, среднестатистическая кофейня данного бренда обойдется как минимум в 200 тыс. долларов.
- Владение помещением в подходящей зоне. Франчайзи должен на законных основаниях владеть недвижимостью, находящейся в проходном месте – в центре города, возле крупных транспортных развязок или торговых центров. При этом допускается владение таковым помещением на правах аренды, а не собственности, однако таковое владение должно быть подтверждено на момент ведения переговоров.
- Уникальное торговое предложение. Соискатель возможности открыть свою кофейню Starbucks должен самостоятельно составить основной бизнес-план заведения в своем собственном видении, а также уникальное торговое предложение (УТП).
- Наличие опыта в бизнесе и действующего успешного бизнес-проекта. Открыть кофейню Старбакс с нуля не получится – компания отбирает в качестве своих франчайзи исключительно людей, уже владеющих каким-либо однозначно прибыльным бизнесом. Наиболее лояльно представители франчайзера относятся к лицам, работающим в сфере общественного питания.
Вышеозначенные требования могут изменяться – как уже говорилось, конечные условия сотрудничества устанавливаются в индивидуальном порядке. Однако несоответствие любому из означенных факторов будет являться практически стопроцентно причиной для отказа в выдаче лицензии и франшизы кофейни Старбакс
Поэтому при отсутствии необходимых навыков, площади или финансовых средств лучше будет сразу обратить внимание на другие франшизы кофеен в России
Важный факт
Вышеозначенные требования к стартовому капиталу и учитывают все необходимые расходы для организации деятельности готового заведения – как на обустройство помещения, так и на закупку оборудования, рекламной продукции, кофе и иных расходных материалов.
В целом же, при соответствии всем основным требованиям, можно приступать к диалогу с представителями Старбакс. Сделать это можно посредством электронной переписки – для начала следует отправить заполненную анкету на официальном сайте компании.
Следует помнить, что для ведения переписки в обязательном порядке потребуется знание английского языка, равно как и для последующего заключения договоров и ведения деятельности. При необходимости можно, конечно же, воспользоваться услугами переводчика.
«Третье место»
Многое в кофейнях так и осталось неизменным с начала становления и расширения сети. Заведение совмещено с магазином, в котором можно купить хороший кофе. Бариста в непринужденной форме общается с посетителями, а двери выходят на любую сторону, кроме северной, чтобы солнце не светило гостям в глаза. Заведения преимущественно открывали на пути популярных маршрутов.
Говарду Шульцу, основателю сети, удалось создать особую атмосферу и внедрить Starbucks в цепочку ценностей американцев. Причем не только гостей, но и сотрудников. Кофейня для многих стала «третьим местом» между работой и домом. А люди, которые пришли трудиться на заре становления компании, получили большие дивиденды по акциям: именно акциями руководство сети обеспечило им соцпакет в самом начале, т.к. не было свободных средств.
Компания должна рассматривать и своих сотрудников, и своих клиентов, прежде всего, как людей, тогда все остальное придет само собой. Если руководитель относится к сотрудникам как к партнерам, а не как к одному из ресурсов, те добиваются фантастических результатов, если он видит в клиентах не источник дохода, а людей, которым он оказывает услугу, те возвращаются снова и снова.
Рис. 3. Иллюстрация к книге Говарда Бехара, посвященной кофейне Starbucks
Особенности франшизы
Под понятием франшиза подразумевается, что компания предоставляет свой бренд, методики и рекомендации, отработанные механизмы взаимодействия с персоналом и посетителями, а также помогает в развитии очередной точки под своим именем. За это она получает ежемесячно определенный процент от оборота компании.
«Старбакс» действует иначе: они предоставляют право на использование своего товарного знака, выставляют очень жесткие требования к помещению, но все остальное – на совести предпринимателя.
Бизнес придется развивать в одиночку, постоянно стремясь соответствовать требованиям компании и выплачивая ежемесячно сумму за использование товарного знака.
Именно это стало в свое время причиной медленного роста компании за пределами Америки, а также причиной жалоб на низкое качество продукции в отдельных заведениях под этим брендом. Некоторые предприниматели использовали бренд, но не обеспечивали должного качества кофе.
Особенности покупки франшизы Старбакс и открытия бизнеса
На сегодняшний день на территории Москвы успешно работает около сорока кофеен, которые ежедневно предлагают своим посетителя стандартный ассортимент продукции. Единственным отличием считается расширение меню еды для россиян, в которое дополнительно были внесены сэндвичи, десерты и так далее
Специалисты, составляющие меню Старбакс, с вниманием относятся к потребительскому спросу. Клиенты кофеен могут оставить свои пожелания на официальном сайте компании. Например, в 2011 году, который стал юбилейным для Старбакс, компания решилась на частичный ребрендинг, изменив дизайн кофеен, а также дополнив меню новыми продуктами, такими как чай и мороженное
Например, в 2011 году, который стал юбилейным для Старбакс, компания решилась на частичный ребрендинг, изменив дизайн кофеен, а также дополнив меню новыми продуктами, такими как чай и мороженное.
Кофейни Старбакс пользуются среди жителей столицы устойчиво высоким спросом, они всегда забиты клиентами. Поэтому можно смело заявить, что покупка франшизы окупит себя в предельно короткие сроки, после чего будет приносить своему обладателю стабильно высокие прибыли.
В тоже время приобретение франшизы бренда Starbucks в России считается задачей трудоемкой. Связанно это с тем, что в стране отсутствует стратегия позиционирования торговой марки. Для того чтобы открыть свою кофейню под названием бренда, предпринимателю понадобится создать соответствующие условия, которые позволят досконально повторить оригинальный дизайн и стилистику аналоговой кофейни на территории Америки.
Кроме того, бизнесмен должен располагать немалым первоначальным капиталом. Только при наличии достаточных финансовых средств предприниматель сможет заинтересовать аукционеров бренда предоставить в его пользование лицензию Starbucks и договориться о взаимовыгодном продолжительном сотрудничестве, основанном на соблюдении норм закона. Бизнесмен, получивший франшизу, должен быть готов к тому, что владельцы компании будут контролировать состояние кофеен.
Существует перечень жестких критериев, которыми специалисты Старбакс руководствуются, проверяя стилистику и дизайн открытого заведения, качества продаваемых кондитерских изделий, кофе и еды, которая должна соответствовать высочайшим американским стандартам. Чтобы понять, настолько тщательна проверка, бизнесмен должен знать, сто регламенту подвергаются даже плейлисты кофейни и направление, на которое открываются двери заведения.
