Документы для регистрации
Зарегистрировать пекарню можно только в том случае, если собраны все необходимые документы. К основным относится:
- официальные подтверждения о прохождении санитарного контроля
- свидетельство, что позволяет подтвердить соответствие производимой продукции нормам — разрешает ее продажу
- удостоверяющие документы для подтверждения пожарной безопасности — должна быть обеспечена безопасность сотрудников и близлежащих зданий
- допуск к поставке оборудования и реализацию поставляемого сырья
Видео с советами для желающих открыть пекарню:
https://youtube.com/watch?v=MwY6_wpcFmc
Сколько стоит открыть точку по продаже пиццы в стаканчике?
Очевидно, что в ситуации, когда производство пиццы в стаканчике становится дополнительной услугой в уже функционирующей точке фаст-фуда.
Вложения в реализацию должны высчитываться отдельно.
А вот рассчитать среднестатистическую сумму вложений в открытие точки с нуля вполне возможно.
Капитальные вложения в бизнес
| Статья расходов | Стоимость (руб.) |
|---|---|
| Итого: | 440 000 рублей |
| Оформление ООО | 5 000 |
| Покупка оборудования | 275 000 |
| Аренда места (х2 месяца) | 120 000 |
| Закупка ингредиентов | 25 000 |
| Рекламная кампания | 10 000 |
| Прочие расходные материалы | 5 000 |
Почему мы не рассчитали отдельно ежемесячные вложения в производство пиццы в стаканчике?
Потому что туда относится только зарплата персоналу и пополнение товарного запаса.
Эти суммы зависят только от объемов производства вашей торговой точки и число сотрудников.
Более детально о самом приготовлении пиццы-коно и о том, какое оборудование для этого необходимо — смотрите в видео:
Какой нужен персонал для приготовления пиццы в стаканчике?
К тому же, торговая точка сможет работать и ночью, благодаря возможности подменять друг друга.
Если площадь точки небольшая, конечно, полноценно работать сможет и один сотрудник, который будет совмещать обе должности.
Технология приготовления пиццы в стаканчике достаточно простая, чтобы справиться с ней мог любой работник. Потому искать человека с образованием технолога или повара необязательно.
А вот какое требование соблюсти однозначно важно, так это наличие санитарной книжки со всеми нужными (и действительными!) печатями. Проверяйте это тщательно, если не хотите заработать проблемы с проверяющими инстанциями
Проверяйте это тщательно, если не хотите заработать проблемы с проверяющими инстанциями.
Примерные расходы на зарплату сотрудникам:
| Должность | Кол-во человек | Оклад (руб) |
|---|---|---|
| Итого | 2 | 30 000 рублей/месяц |
| Продавец | 2 | 15 000 |
| Бухгалтер | 1 | аутсортинг |
Задачу по оформлению документации можно передать на аутсорсинг.
Это значительно сэкономит средства и даст гарантию качественного выполнения работы (т.к. аутсорсинговые фирмы очень внимательно относятся к своей репутации).
Сколько можно заработать
Чтобы бизнес начал приносить прибыль побольше и тем самым быстрее окупился, надо в среднем за один день продавать по 100 пицц в стаканчиках. Цена за одну пиццу может варьироваться в пределах от 100 до 180 рублей. Также нужно подумать и о продаже воды, соков или другой необходимой мелочи (жвачки, драже). При соблюдении норм ежедневных продаж, окупаемость бизнеса может произойти уже через восемь месяцев. В среднем за месяц можно заработать около 200 000 рублей.
Для сокращения вложений в открытие бизнеса по продаже коно-пиццы можно открыть торговую точку по франшизе. Затраты будут около 300 тысяч рублей, при этом можно получить базовое оборудование, а также помощь в покупке пресса для пиццы, витрину, печь.
Добиться скорейшей окупаемости бизнеса можно расширив ассортимент пицц, а именно придумав новые начинки, экспериментировать со вкусами. Также можно предложить покупателям замороженную пиццу или возможность брать на вынос.
Получив первую существенную прибыль, стоит задуматься об открытии новых торговых точек.
Методы продвижения
Коно-пицца – для многих новый и незнакомый продукт
Поэтому в своей рекламе важно познакомить посетителей с новым блюдом. Лучший способ объяснить людям, почему они должны это купить, — дать попробовать и лично убедиться в том, что это вкусно
Поэтому устройте в день открытия дегустацию. Угостите людей – и они сами сделают вывод, хотят они купить такой продукт или нет. Если вам удастся удивить вкусом и заинтересовать новым форматом, то значительная часть из дегустирующих придет к вам снова. В меню также можно предлагать комплексные наборы со скидкой, состоящие из коно-пиццы, десерта и газированного напитка.
Поскольку коно-пицца – это разновидность стритфуда, то оформление торговой точки играет важную роль. Сделайте яркую вывеску, логотип, запоминающееся название – это поможет выделить вас из толпы. Поскольку среди вашей целевой аудитории много молодежи, продвигайте свой бизнес в соцсетях. Ведите свой аккаунт, устраивайте розыгрыши, объявляйте о выгодных предложениях и акциях, публикуйте отзывы, общайтесь со своими посетителями.
Опытные маркетологи советуют начинать рекламу еще до старта. Тогда к моменту открытия у вас уже будут заинтересованные потребители. Для этого удобно использовать соцсети, где можно выкладывать анонсы, истории о подготовке к открытию и т.д.
Выгодное расположение – тоже двигатель торговли. А самый главный способ продвижения – «сарафанное радио». Если посетителям понравится ваш продукт – они расскажут о вас своим друзьям и знакомым. И к вам придет еще больше людей. А вот если качество продукции или сервиса будет хромать – недовольные отзывы могут отрицательно повлиять на ваш бизнес. Делайте вкусно, качественно, добросовестно. Без этого никакой рекламный бюджет не вытянет ваш бизнес.
Регистрация бизнеса
Вначале необходимо оформить бизнес. Подойдет ИП или ООО. Если планируете открывать только один киоск – можно выбрать ИП (процедура регистрации описана тут). А если в будущем вы нацелены на развитие бизнеса, то рациональнее зарегистрироваться как ООО.
В качестве вида деятельности согласно классификации ОКВЭД-2 можно указать:
56.10.22 – Деятельность передвижных продовольственных лавок по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к употреблению (если вы планируете передвижной киоск)
56.10.24 – Деятельность рыночных киосков и торговых палаток по приготовлению пищи (если планируете стационарный киоск).
56.10.1 «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания» (если планируете открыть островок в ТЦ).
Также следует выбрать систему налогообложения. Подойдет УСН по ставке 6% (от доходов).
Самый сложный этап – получить всех разрешений. Даже для такого небольшого заведения, как пиццерия на колесах, придется оформлять пакет документов. Вам потребуется получить согласования с СЭС, городской администрацией и т.д. Вы можете подробнее изучить этот вопрос, прочитав эту статью.
Какое оборудование выбрать для бизнес по производству и реализации пиццы-стаканчика
Есть, конечно, и более дорогие варианты старта – покупка бизнеса «под ключ». Цена комплекта оборудования составит около 300 тыс. рублей. Преимуществом такого варианта является то, что поставщик обеспечит вас всем необходимым комплектом оборудования для производства пиццы-стаканчика в больших объемах. Вашей задачей останется только грамотно наладить сбыт продукта (pizza glass)
| 1. ПРЕСС-ПЕЧЬ РО-4 | Полностью автоматическая пресс-печь для одновременного изготовления четырех основ пиццы-стаканчика
|
| 2. РОТАЦИОННАЯ ПЕЧЬ RO-12 | Автоматическая ротационная печь для одновременного выпекания 12 пицц-стаканчиков
|
| 3. ТЕПЛОВАЯ ВИТРИНА V-8 | Тепловая витрина с автоматическим подогревом для экспозиции готовой пиццы-стаканчика
|
| 4. ПОДСТАВКИ ДЛЯ КОНУСОВ |
|
| 5. ДЕРЖАТЕЛИ ДЛЯ КОНУСОВ |
|
| 6. ИНФОПАКЕТ (ZIP-АРХИВ) |
|
Регистрация деятельности
Зарегистрировать свою деятельность вы сможете в качестве ООО либо ИП (если предполагается доставка или небольшое начальное производство). Выбрать между ИП и ООО поможет эта статья. Налоговый режим, оправдывающий ваши ожидания в этом бизнес-ключе, – это ЕНВД, а вот УСН и ОСНО будут более затратными.
Помимо регистрации в налоговой, вам потребуются следующие документы:
- Разрешительный документ от Роспотребнадзора, с которым сталкивается весь бизнес по организации питания;
- Разрешение от санэпидемстанции и пожарной службе о безопасности помещения и возможности его эксплуатации в производственных целях приготовления пищи;
- Документы о согласованном вывозе и утилизации органических отходов;
- Договоры на оказание услуг прачечной и химчистки;
- Договор на дезинфекцию вентиляционных систем и систем кондиционирования воздуха.
Немного о тенденциях стритфуда
Пицца – самое популярное блюдо в мире. В любом городе можно встретить пиццерии.
На рынке активно действуют крупные игроки, у которых более 100 филиалов в разных городах России. Пробиться на такой рынок кажется невозможным. Но главное – правильно подобрать формат. Достаточно свернуть пиццу в конус и продавать ее в удобной упаковке. Пицца превратится в стритфуд, а вы займете свою нишу в доходной и конкурентной отрасли.
Сегодня стритфуд является общемировым гастрономическим трендом. Рынок уличной еды активно развивается – только в Москве он ежегодно растет на 3-5%. Так что бизнес на коно-пицце – это выгодная ставка на тренд, что почти беспроигрышный вариант.
Постепенно раскрученные бренды надоедают и могут потерять в качестве, поэтому потребители всегда с интересом принимают новые форматы. Поэтому даже у небольшой пиццерии в формате фастфуда есть все шансы раскрутиться и преуспеть в бизнесе. Главное здесь – качество продукции и продуманный маркетинг.
Доходность
Коно пицца является новым видом фастфуда, необычность вида которого привлекает отечественных потребителей. Покупатели положительно относятся ко всем новинкам, поэтому креативная итальянская еда наверняка будет пользоваться спросом.
Подогрев конно пиццы
С одной торговой точки можно ежедневно продавать до 100 пицц. Средняя стоимость единицы продукции достигает 90 рублей. Произведя несложные вычисления, можно сделать вывод о том, что месячная выручка составит 270000 рублей. Чистого дохода из этих средств будет 90000 рублей. Остальная сумма относится к категории расходов на закупку сырьевых материалов, на оплату труда наемных работников и налогов. К затратам можно еще отнести амортизацию оборудования и оплату места расположения торговой точки. Для бизнеса с такими параметрами окупаемость инвестиций составляет четыре месяца.
Технико-экономическое обоснование
Капитальные вложения
- Покупка оборудования: 262 915 руб.
- Доставка 10 000 руб.
- Закупка ингредиентов: 20 000 руб.
- Закупка расходных материалов: 5 000 руб.
- Регистрация в ИНФС, согласование СЭС, оплата аренды за один месяц, прочие расходы: 50 000 руб.
Итого 347 915 руб.
Расчет выручки и прибыльности
| Дневной объем реализации, шт. | |
| Количество смен в месяц, дн. | |
| Месячный объем реализации, шт. | 3 000 шт. |
| Цена за шт. в руб. | руб. |
| Выручка за месяц | 270 000 руб |
| Прибыльность, в руб. | 90 000. |
| Окупаемость, в мес. |
Вопросы и ответы по теме
По материалу пока еще не задан ни один вопрос, у вас есть возможность сделать это первым
Расположение точки с коно-пиццей
Делайте ставку не просто на многолюдные места, а на места скопления вашей целевой аудитории. Кого заинтересует коно-пицца? Молодежь, студентов, офисных работников, приезжих людей и всех людей, которым нужно быстро и дешево перекусить.
Места, подходящие для стритфуда: рынки, остановки транспорта, парки, стадионы, вокзалы, места возле общежитий, гостиниц и т.д. Выбор расположения зависит от многих факторов – продукта, формата, конкурентов, целевой аудитории и среднего чека. Но, как показывает практика, наименее затратными и рискованными точками являются рынки и фудкорты. Предприниматели с опытом иногда советуют начинать бизнес на стритфуде именно с этого этапа и подстраивать концепцию точки под выбранную местность.
Самые востребованные идеи
- Как видно из практики, во время кризиса начинают процветать компании, которые выполняют государственные заказы. Это ЖКХ, дорожно-строительные фирмы и различные оборонные предприятия. Также неплохо зарабатывают компании, реализующие спецтехнику и строительные материалы;
- Огромную прибыль приносят своим владельцам ювелирные магазины. Многие граждане считают, что во время кризиса выгодно вкладывать деньги в драгоценные украшения, поэтому тратят все свои сбережения на ювелирные изделия;
- Поскольку люди перестали доверять банкам, многие хранят свой капитал дома, поэтому в последнее время стал расти спрос на сейфы и секретные замки. Если вы откроете бизнес, связанный с этой продукцией, он будет процветать. Производство сейфов – это дорогое удовольствие, а вот торговля ими может быстро приносить хорошую прибыль;
- Если вы все еще сомневаетесь, стоит ли начинать свой бизнес в кризис, выберите такую идею, которая приносит стабильный доход в любых экономических условиях. По мнению аналитиков, выгоднее всего вложить свои деньги в сельское хозяйство. Это может быть собственная небольшая птицефабрика или кроличья ферма;
- В тяжелые времена процветают компании, которые занимаются производством и продажей товаров для детей;
- Самый лучший вариант для того чтобы организовать свое дело с нуля – это любое предприятие, ориентированное на борьбу с кризисом, например, коллекторское агентство или юридическая компания. Это отличная идея для людей, которые потеряли работу и вынуждены искать другие источники дохода;
- Если вы имеете приличные сбережения, можно вложить их в покупку готового бизнеса. Люди, которые ограничены в финансовых средствах, могут обратиться за помощью к государству. Правительство разработало и ввело в действие специальные программы, направленные на развитие малого и среднего бизнеса. Чтобы попасть под действие такой программы, нужно составить четкий бизнес план и предоставить определенные наработки.
Кризис – это время больших возможностей. Если вы сможете воспользоваться ими и не упустите свой шанс, со временем ваш небольшой бизнес превратится в процветающее высокодоходное предприятие.
Как происходит взятие мазка?
Процедура будет проходить на обычном гинекологическом кресле. Для забора врач использует зеркало, специальный шпатель и щеточку. Примерно за 15 минут будет собрано три образца. Это следующие типы мазков на цитологию:
- Со стенок влагалища,
- С шейки матки,
- Из цервикального канала.
Во-вторых, для полноценного и достоверного результата необходимо брать не самые верхние клетки, а те, что находятся гораздо глубже. Проще говоря, врач обязан не слегка провести инструментом по слизистой, а отщипнуть её часть. Чаще всего боль вызывает цитология мазка из цервикального канала.
Полученные образцы наносят на стекло ровным слоем, подсушивают и отправляют в лабораторию. Там они будут окрашены по методу Папаниколау и внимательно обследованы под микроскопом.
Форматы торговли коно-пиццей
Продавать коно-пиццу рационально в следующих форматах:
Островок в ТЦ.Благодаря простому процессу приготовления и формату фастфуда, коно-пицца может поместиться на небольшой площади островка в ТЦ. Он поместится на 6 кв.м., а за аренду придется платить от около 20 тыс. рублей в месяц. Преимущества такого размещения – большая проходимость, удобное помещение для эксплуатации – открыться можно в короткие сроки. Такие места мало подвержены сезонным колебаниям спроса. Минусом является привязка к одной локации – если вы неудачно выбрали место, это обернется низкими продажами. К тому же, стоимость аренды достаточно высокая для данного бизнеса.
Стационарный уличный киоск.Классический формат для продукции стритфуда. Плюсом является близкое расположение к потенциальным посетителям. Киоски рекомендуется размещать возле учебных заведений, офисных центров, входов на рынке, вокзалов, мест развлечений, вблизи остановок и транспортных развязок. В установке уличных киосков есть один нюанс – договор аренды, скорее всего, вы будете заключать с городской администрацией. Дело в том, что вы арендуете не помещение, а земельный участок, на котором расположен киоск. Стоимость аренды может быть разной – все зависит от города и конкретной территории, где киоск будет установлен. Примерная арендная ставка – 10 тыс. рублей.
Мини-киоск на колесах.Продавать коно-пиццу можно и свелотележки, и с мини-фургончика. Тут дело в размере бюджета. Преимуществом такого формата является мобильность бизнеса. Неудачное место всегда можно сменить и остановиться там, где торговля пойдет. Также вы сможете легко участвовать в различных массовых мероприятиях: фестивалях, ярмарках, фуд-фестах. На этом можно неплохо заработать. А вот минус такого формата в том, что уличную торговлю продуктами питания не очень жалуют. Особенно много вопросов приходит со стороны СЭС – они могут отказать в выдаче разрешения. И причина чаще всего кроется в отсутствии коммуникаций для общепита. Вопрос с водоснабжением решают с помощью емкости с водой и раковины с накопительным баком для слива. Такой вариант использует большинство заведений стритфуда.
Несмотря на возможные трудности, каждый из этих форматов может стать прибыльным
Важно правильно оценить условия бизнеса – и выбрать наиболее удобный вариант.
Польза или вред
По мнению ученых, итальянская пицца полезна. В рецепте любой пиццы есть помидоры, томатная паста, кетчуп. Помидоры содержат полезные вещества, предотвращающие проблемы с сердцем и сосудами. Мука может быть грубого помола с добавлением отрубей. Мясные продукты – ценный источник белка. Это полезно для пищеварительного тракта. Чтобы пицца была полезной, нужно правильно ее готовить. Добавлять сыр с меньшим количеством жирности, не использовать майонез, заменять подсолнечное масло на оливковое. Сегодня очень популярны вегетарианские пиццы для тех, кто не ест мясные продукты или следит за своей фигурой. Это блюдо не менее вкусное. В основу начинки входят овощи, оливки, специи, и даже вегетарианский сыр.
Немного о тенденциях стритфуда
Пицца – самое популярное блюдо в мире. В любом городе можно встретить пиццерии.
На рынке активно действуют крупные игроки, у которых более 100 филиалов в разных городах России. Пробиться на такой рынок кажется невозможным. Но главное – правильно подобрать формат. Достаточно свернуть пиццу в конус и продавать ее в удобной упаковке. Пицца превратится в стритфуд, а вы займете свою нишу в доходной и конкурентной отрасли.
Сегодня стритфуд является общемировым гастрономическим трендом. Рынок уличной еды активно развивается – только в Москве он ежегодно растет на 3-5%. Так что бизнес на коно-пицце – это выгодная ставка на тренд, что почти беспроигрышный вариант.
Постепенно раскрученные бренды надоедают и могут потерять в качестве, поэтому потребители всегда с интересом принимают новые форматы. Поэтому даже у небольшой пиццерии в формате фастфуда есть все шансы раскрутиться и преуспеть в бизнесе. Главное здесь – качество продукции и продуманный маркетинг.
Составление бизнес-плана – важный этап работы
Некоторые предприниматели игнорируют бизнес-план, считая его не только тратой средств, но и времени. Такие бизнесмены действуют по интуиции, поэтому совершают массу необдуманных решений, результатом чего является работа в минус и закрытие торговой точки.
Простой пример: ИП Власов А. Н. решил открыть пельменную. Бизнес-план ему не нужен, как он считает, потому что помещение предоставляет его знакомый, сырье закупается у брата жены, а оборудование для заведения приобретается по объявлению в состоянии б/у.
На практике ИП Власов не учел несколько моментов:
- дешевая аренда у знакомых – это огромный плюс, но он не принесет выгоды, если в районе пельменной работают 2 кафе, 1 престижный ресторан и несколько закусочных. Игнорируя анализ рынка, предприниматель встречается с жесткой конкуренцией;
- сырье у родственников – тоже плюс, но обязательно нужно проверять сертификаты качества на продукцию. Если их нет или данные не соответствуют нормам, но лучше найти проверенного поставщика. ИП Власов проигнорировал этот момент, а итог – проверка Роспотребнадзора и закрытие пельменной;
- б/у оборудование – не плохо, и не хорошо, но все-таки целесообразнее приобрести новое. Власов, скорее всего, не рассчитал бюджет, поэтому средств осталось минимум.
Все перечисленные нюансы обязательно отражаются в любом бизнес-плане. Открывая бизнес на основе спланированных и продуманных действий, подобных казусов произойти не может.
Изготовление пиццы — технология и особенности
Себестоимость пиццы рассчитывается с помощью технологических карт. Это особая документация, в которой указана точная рецептура конкретного блюда и расход каждого ингредиента. С помощью этой информации можно рассчитать себестоимость каждого вида пиццы. Если взять «усредненную» пиццу, то ее стоимость составит примерно 130-140 руб, а наценка может достичь рекордных 300-400%.
Чтобы обеспечить высокую доходность предприятия, соотношение себестоимости и итоговой цены готового блюдо должно быть не менее, чем 1:5. При этом нужно учитывать качество продуктов. Если предприниматель погонится за второсортным сырьем по низкой стоимости, то его фантастическая наценка вызовет много вопросов у покупателей, которые уже вряд ли вернутся в это заведение.
Какое оборудование выбрать для организации доставки пиццы
На приобретение оборудования будет потрачено порядка 250 тыс. руб. Цех планируется укомплектовать следующим оборудованием: печь для пиццы, тестомес, тестораскаточная машина, стол для приготовления пиццы, мукопросеиватель, тестоделитель, сыротерка, слайсер, овощерезка и вспомогательные инструменты (ножи, кастрюли, противени и пр.). В качестве персонала организации планируется трудоустроить трех поваров, трех помощников повара, администратора-кассира и трех водителей-экспедиторов. На первых этапах будет нанят опытный технолог, который разработает рецептуру пиццы и обучит персонал всем тонкостям приготовления блюда. Средняя заработная плата поваров составит 18 тыс. рублей в месяц, водителей экспедиторов 7 тыс. руб. + чаевые (10 – 100 рублей с заказа). Бухгалтер и уборщица будут приняты по договору возмездного оказания услуг. Для доставки горячей пиццы планируется использовать собственный автопарк. Для начала будут закуплены и оформлены под фирменный стиль два поддержанных автомобиля марки «Ока». Данные автомобили идеально подходят под городские условия, они малогабаритны и экономичны.
План доходов и расходов
В сфере общепита рассчитать уровень доходов достаточно сложно. Продажи зависят от многих факторов – и дать им объективную оценку удается не всегда. Поэтому доходы – приблизительные суммы, которые обычно отражают желание предпринимателя и прибыльность самой ниши.
Определиться с расходами немного проще. Но зачастую предприниматели забывают включить некоторые статьи затрат. Например, упускают расходы на доставку оборудования и ингредиентов, не учитывают амортизационные отчисления и другие неявные траты.
Посчитаем примерные ежемесячные расходы.
Расчет текущих затрат
Статья расходов | Сумма, руб. |
|---|---|
Ингредиенты и расходные материалы | 60 000 |
Арендная плата | ≈ 15 000 |
Амортизация | ≈ 3 000 |
Налоги | ≈ 15 000 |
15 000 | |
Прочее | 15 000 |
Итого: | 123 000 |
А теперь попробуем определить сколько можно заработать на продаже коно-пиццы.
Поскольку это новый вид фастфуда для отечественного потребителя, то можно рассчитывать на высокий спрос. Люди всегда с интересом относятся к новинкам, особенно в сфере общепита.
Если исходить из производственных возможностей мобильной точки, то за день она сможет сделать и продать примерно 100 штук коно-пицц. Если работать 25 дней в месяц, то объем продаж составит 2 500 штук. Цена такой пиццы в стаканчике составляет 100 рублей. Соответственно, выручка за месяц составит 250 000 рублей. Из этой суммы вычтем расходы. Не забудем рассчитать себестоимость 1 коно-пиццы, чтобы правильно определить расходы на ингредиенты.
Приготовление 1 коно-пиццы обходится в 20 рублей. Значит, на 2 500 штук нам потребуется около 60 тыс. рублей (затраты на упаковку включены). Тогда что же остается предпринимателю в качестве чистой прибыли? После вычета всех расходов, остается сумма 127 тыс. рублей. Это прибыль за месяц.
Для наглядности расчеты приведены в таблице.
Расчет выручки и прибыльности
Дневной объем реализации, шт. | 100 |
Количество смен в месяц, дн. | 25 |
Месячный объем реализации, шт. | 2 500 |
Цена за шт. в руб. | 100 |
Выручка за месяц в руб. | 250 000 |
≈ Расходы, в руб. | 123 000 |
Чистая прибыль, в руб. | 127 000 |
Рентабельность, % | 36% |
Стартовый капитал, в руб. | 350 000 |
Окупаемость, в мес. | 4-6 |
Конечно, не стоит ожидать таких показателей с первого же месяца работы. Вначале вам придется столкнуться с более скромными прибылями. Но если пицца в стаканчике будет пользоваться спросом, то удастся выйти на желаемые показатели доходности за несколько месяцев. Как показывает практика, в среднем, продажа коно-пиццы приносит около 90 тыс. рублей в месяц, а рентабельность составляет 30%. Окупить первоначальные вложения можно в течение полугода. Для заведений общепита это хороший показатель.
Технология приготовления коно-пиццы
Конусная пицца готовится подобным образом:
- Сначала стоит купить готовое листовое тесто и все необходимые ингредиенты для приготовления начинки и соусов. Если любите возиться с тестом, тогда можно его готовить самостоятельно.
- Тесто следует разделить на равные части.
- Сформировать, а затем слегка припечь конусы, которые формируются при помощи специального пресса.
- Конус разрезать пополам и изнутри смазать соусом.
- Положить начинку в половины конусов.
- Выпекают пиццу в микроволновой или печи с конвекцией.
- Пиццу разместить в специальную витрину, где поддерживается необходимая температура.
- Продавая, в случае необходимости, посыпать тертым сыром или облить соусом, затем упаковать в бумажный пакет или коробку.
Всевозможные технологические карты, рецептуры приготовления соусов, начинок можно приобрести у людей, которые продают оборудование для изготовления такого фаст-фуда. Не стоит ограничиваться стандартными начинками, стоит также проявить фантазию с сезонными овощами и фруктами.
Подробное видео-руководство по открытию пиццерии
Отличное видео, которое подскажет пошагово, как открыть пиццерию, какую концепцию подобрать для себя и какое расположение выбрать, как привлечь целевую аудиторию. Все «горячие» вопросы, которые интересуют бизнесмена на стадии открытия пиццерии, найдут ответы в данном видео:
Если у вас лежит душа к кулинарному бизнесу, открытие пиццерии – это не только полет фантазии и вариаций, но и возможность подобрать себе бизнес-начало «по карману». Не стоит бояться, стоит сосредоточиться на выборе площади и подборе персонала, тогда рентабельность бизнеса будет высока, и уже за год вы окупите свой проект. Дерзайте!
Персонал и закупка сырья
Какой необходим персонал:
- Повара. Оптимально – 2 повара пиццейолы, которые могут работать вместе или посменно.
- Закупщик оборудования и сырья. В качестве него можете выступать вы сами.
- Курьеры – от 4 человек.
- Оператор callцентра. Этим вы тоже можете на первом этапе заниматься самостоятельно.
Деятельностью из 2, 3, 4, а иногда и 1 пункта можете заниматься вы сами. Ошибка многих начинающих бизнесменов – попытка сделать всё самому. Точно рассчитайте, какую работу и за какой срок вы сможете выполнить сами, что вы можете доверить сотрудникам и кому именно, иначе можете ничего не успеть. Оптимальный вариант – самому закупать сырьё и отвечать на часть звонков, а остальные обязанности делегировать сотрудникам.
Сначала поговорим о том, какое сырьё вам понадобится. В идеале пицца должна быть приготовлена из горячего теста и качественных продуктов. Но есть возможность сэкономить, купив несколько заготовок для пиццы и несколько вариантов наполнителей, продающихся на оптовых базах.
Пицца будет готовиться очень быстро, себестоимость будет минимальной, но качество может пострадать. Поэтому если вы пойдёте таким путём – сначала лично попробуйте каждую приготовленную пиццу и решите, купили бы вы такой продукт повторно.
Если вы решите покупать ингредиенты отдельно – они продаются в оптовых магазинах типа METRO или на специализированных базах, занимающихся поставкой сырья для пиццерий. Можно найти постоянного поставщика в России или за границей и покупать все ингредиенты у него. Сказать однозначно можно, что сырьё – не то, на чём удастся сэкономить.
Общая информация
Коно-пицца – это итальянское блюдо, относящееся к категории фастфуда. Она имеет положительные отзывы от любителей быстрого питания. Продукт представляет собой хрустящий стаканчик из теста, в котором размещается начинка. В ее состав могут быть включены мясо, колбасные изделия, овощи, грибы, сыры и салаты. Некоторые предприниматели успешно продают сладкую продукцию, начинкой в которой выступают фрукты, ягоды, сливки, мороженое и ореховая паста. Вид пиццы определяется сочетанием продуктов, которыми наполняется стаканчик.
Процесс приготовления стаканчика и начинки происходит на глазах у покупателей, которые имеют возможность выбрать ее компоненты. При большом спросе на фастфуд, предприниматель может изготавливать продукцию впрок и размещать ее в тепловой витрине, что позволит сократить время обслуживания клиентов.
Вывод и рекомендации
Когда вы решили открыть бизнес в таком направлении, то лучше всего следовать пошаговым руководствам. В первую очередь нужно разработать бизнес-план, оценить рынок предоставляемых услуг, а также конкуренцию. После этого определяется перечень предоставляемых услуг, после чего подбирается необходимое оборудование. Далее подыскивается место работы таким образом, чтобы клиенты могли обслуживаться как через офис, так и через интернет. Лучше организовать помещение в каком-либо торговом центре, где проходимость будет высокой.
Помимо этого, нужно всегда предельно аккуратно обращаться с исходными материалами, а также с работающим оборудованием. Это в дальнейшем позволит обезопасить себя и делать работу без возникновения каких-либо проблем.
В любом случае, если вы решили открыть такой бизнес, то лучше посоветоваться с профессионалами. Это должны быть люди, которые хоть как-то связаны с этой сферой. Также можно найти компаньонов, которые в первое время будут сотрудничать с вами. Если вы делаете лазерную гравировку, то дополнительной услугой можно сделать создание принта на футболках.
При открытии такого типа бизнеса нужно проявлять творческий потенциал и объединять все направления в одной сфере деятельности. И только тогда вы будете способны добиться прекрасных успехов в работе.
